POLICY - Cafe IBIS

IBISについて

IBISは、コーヒー、フード、アート、音楽が自然に交わる空間を大切にしています。

一杯のコーヒーを楽しむ時間。
友人と語り合う時間。
一人でゆっくり過ごす時間。

それぞれの過ごし方が心地よく共存できる場所でありたいと考えています。

店内に流れる音楽や飾られたアート、
丁寧に作られたフードやドリンク。

その一つひとつが、日常に小さな彩りを添え、
訪れるたびに新しい発見や出会いを感じられる空間を目指しています。

川崎の街の中で、ふと立ち寄りたくなる場所。
それがIBISです。

CONCEPT

IBISが大切にしているのは、
「自分たちの手でつくること」。

一杯のコーヒー、
一皿のフード、
店内に流れる音楽、
空間を彩るアート。

すべてに少しずつ手を加え、
丁寧に積み重ねながら、
この場所をつくっています。

大量生産ではなく、
人の温度を感じられるものを。

川崎の片隅で、
日常を少し豊かにする時間を届けたい。

それがIBISの考える
CRAFTです。

コーヒーで使用する豆は、提携焙煎所で焙煎されたIBISオリジナルブレンIBISでは、一杯のコーヒーから空間づくりまで、一つひとつにこだわりを持っています。

コーヒーには、提携焙煎所で丁寧に焙煎されたIBISオリジナルブレンドを使用。香りや味わいのバランスを大切にしながら、毎日気軽に楽しめる一杯を提供しています。

フードやスイーツは、素材選びから仕込みまで丁寧に行い、中でもバスクチーズケーキはIBISを代表する人気メニューです。

また、店舗は築60年の建物をリノベーションした空間。歴史を感じる建物の魅力を活かしながら、アートや音楽が自然に溶け込む心地よい場所を目指しています。

コーヒーを楽しむ時間も、誰かと語り合う時間も、一人でゆっくり過ごす時間も。

IBISが、日常の中でふと立ち寄りたくなる場所であれば嬉しく思います。ドの豆を直送し、使用しています。既製品は一切使用しておりません。ハンます。また、ヴィーガンやベジタリアンの方にも配慮したカスタムも可能です。

私たちは、一日に飲むコーヒーだからこそ、本当に美味しい一杯を楽しんでいただきたいと考えています。

IBISでは、提携焙煎所で焙煎されたオリジナルブレンドを使用し、一杯一杯丁寧に抽出しています。ハンドドリップはもちろん、エスプレッソをベースにしたフラットホワイトやロングブラックなど、本格的なコーヒーメニューもご用意しています。

コーヒーの魅力は、「コク」「香り」「酸味」「苦味」「甘み」といった味わいだけではありません。抽出される音や立ち上る香り、その一杯ができあがるまでの時間も、コーヒーを楽しむ大切な要素だと考えています。

日常の中で気軽に立ち寄り、ほっと一息つける場所として。より多くの方にコーヒーの美味しさと奥深さを届けることが、IBISの大切な役割です。

2019年4月25日、Cafe IBISをオープンしました。

IBISのコンセプトは「CRAFT」。

コーヒーやフードはもちろん、空間づくりや店づくりに至るまで、自分たちの手でできることはできる限り自分たちで行い、一つひとつに想いを込めることを大切にしています。

これまで私は、飲食店の運営だけでなく、店舗プロデュースやディレクション、運営サポートなど、さまざまな立場から飲食業に携わってきました。その経験を活かしながら、「こんな場所があったらいいな」と思える理想の空間としてIBISをつくりました。

築60年の建物をリノベーションした空間に、コーヒー、アート、音楽、そして人が集う時間が自然に溶け込む場所。

訪れるたびに新しい発見があり、それぞれの心地よい時間を過ごせる場所でありたいと考えています。

IBISが、地域の方々やこの場所に共感してくださる皆さまにとって、長く愛される存在になれば幸いです。